Biscotti al cocco

INGREDIENTI

230gr. di farina

70gr. di cocco grattugiato

130gr. di burro

3 uova

120gr. di zucchero

la scorza grattugiata di 1 limone

PER LA GLASSA BIANCA O REALE

zucchero a velo

albume

qualche goccia di succo di limone

colorante alimentare

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PROCEDIMENTO

• Mescolate la farina con il cocco grattugiato e aggiungete il burro a pezzetti. Unite i tuorli delle tre uova, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Impastate velocemente, formate una palla e mettetela in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola. Stendetela poi allo spessore di 4mm. e ricavatene con le formine biscotti di forma diversa che cuocerete per 10 minuti in forno a 210°C.
• Preparate la glassa bianca o reale seguendo la ricetta a questa pagina o con il preparato pronto di Decora, che vi consiglio vivamente, e quando i biscotti saranno tiepidi decoratene la superficie realizzando i disegni e gli intrecci che più vi piacciono, aiutandovi con un cono di carta oleata o con una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e piccola.
• Prima che la glassa asciughi cospargete i biscotti con delle codette di zucchero multicolori. Se preferite, potete sostituire le codette di zucchero con quelle di cioccolato.