Biscotti al cocco HOME MADE

 Sperando che arrivi l'estate, potremmo iniziare a gustarci dei biscotti molto estivi, a base di un frutto, per eccellenza, tropicale, quale il cocco.

 
Il suo profumo fa venire in mente spiagge assolate, mare azzurro e...vacanze, vacanze, vacanze!
Lo stampino che ho usato per confezionare questi cookies, completa l'opera ed anche l'estetica è appagata, se vogliamo offrirli agli ospiti.

Se volete cimentarvi anche voi...buon lavoro!
Ingredienti (per circa 40 biscotti):

250 gr farina 00
160 gr margarina vegetale
120 gr zucchero semolato
100 gr farina di cocco
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte di riso
1 pizzico di sale

 Lavorazione:
Amalgamare la margarina a temperatura ambiente, con la farina, lo zucchero e la farina di cocco.
Aggiungere la vanillina, la presa di sale e il latte di riso.
Impastare brevemente e fare una
palla con la pasta che, ricoperta di pellicola trasparente, andrà a riposare per una
mezz'ora in frigorifero.
Tolta dal frigor, tirarla col mattarello e fare le forme con lo stampo
.

Le placche del forno, rivestite di carta-forno cariche di biscotti crudi, verranno infornate per una decina di minuti a 170°C
.
Una golosa alternativa per gustarli, è quella di spalmarli di crema alla nocciola e accoppiarli,
Ma che buoni!

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci biscotti"