BISCOTTI al MALTO

Non c'è cosa più bella che stare in casa  mentre fuori nevica, preparando dei biscotti che  avvolgono la casa di un profumino incantevole;  una coccola per l'anima!!! Questo è il bello dell'inverno, purtroppo però per chi viaggia la neve è un vero disagio, e qui a Lodi oggi ne sta scendendo veramente tanta.
Era da tempo che volevo provare questi biscotti che ho trovato nel blog della bravissima Federica, andate a fare un giretto perchè merita davvero,  le sue ricettine sono sempre una garanzia.
Profumatissimi, friabili e leggerissimi ; perfetti per una buona colazione!!

INGREDIENTI per circa 100 biscotti:

320gr.di farina 00
160gr.di fecola 
4 cucchiai di latte in polvere ( oppure dolce neve)
1 bustina di lievito 
1 pizzico di sale
200gr.di zucchero
120gr.di burro a temp. amb.
4 uova ( i tuorli per l'impasto e gli albumi per spennellare)
2 cucchiai di malto
2-3 cucchiai di latte
zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Raccogliere in una ciotola la farina, la fecola, il latte in polvere, un pizzico di sale e il lievito, mescolare e setacciare il tutto.
Lavorare lo zucchero e il burro ammorbidito, fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere poi i tuorli e i due cucchiai di malto, lavorare bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
A questo punto iniziare ad aggiungere la farina poco per volta, unire i cucchiai di latte e lavorare fino ad ottenere un panetto tipo pasta frolla.
Avvolgere nella pellicola e tenere in frigorifero per un'ora.
Passato il tempo stendere la pasta dello spessore di circa 3 millimetri, tagliare i biscotti e metterli sulla teglia  rivestita di carta forno.
Spennellare gli albumi leggermente sbattuti ai quali avrete aggiunto qualche goccia di limone e spolverizzare di zucchero a velo. ( attenzione a stendere la pasta non troppo alta perchè in cottura i biscotti si gonfiano )
Infornare a 180° per 15 minuti, sorvegliandoli a vista, i biscotti ti fregano appena ti distrai.