biscotti al tè nero … leggeri e golosi

 

nonostante il ponte, il pessimo umore, il tempo grigio e piovoso, un raffreddore coi fiocchi, la quantità di cose da fare e il pochissimo tempo, non potevo certo mancare l’appuntamento con i biscotti della settimana … anche se dubito seriamente che questi biscotti possano resistere una settimana!! troppo golosi e freschi!!

in questi giorni di ponte tutto sembra remare contro i miei programmi: dovevamo andare a napoli ma un problemino alla macchina ci ha impedito di partire; oggi volevo andare al mercato di grottaferrata, prima di portare la macchina dal meccanico,  per fare un po’ di spesette con la mia piccola “amichetta” (ora le piace definirsi così!) ma: piove! uffa! vorrà dire che saremo costrette a sfaccendare dentro casa, che tradotto vuol dire: io sistemo e lei fa un macello!

l’umore è pessimo perchè …  a volte rendersi conto che ciò che si fa non basta mai, non è mai all’altezza delle aspettative, non è considerato soddisfacente, è un po’ demoralizzante. per fortuna noi ci riprendiamo subito dai malumori: basta chiudersi un’oretta in cucina, affondare le mani in un impasto, tagliare qualche forma di biscotto e inebriarci del profumo che viene fuori dal forno … poi se si decide che dei semplici biscottini al tè debbano diventare golosi: allora il sorriso e il buonumore tornano all’istante e tutto il resto è solo una nuvola passeggera (proprio come quella che si è posizionata sopra il nostro tetto).

biscottini al tè, con farcitura di marmellata e crema alla vaniglia.

Ingredienti per i biscotti

60 gr burro morbido
60 gr zucchero
1 tuorlo d’uovo
40 gr farina 00
40 gr farina di riso
1 cucchiaino di tè nero

Ingredienti per la farcitura:
40 gr burro
80 gr zucchero a velo
essenza di vaniglia
1 cucchiaio di latte

marmellata di ciliegie (o come preferite) / crema al cioccolato fondente

Lavorare il burro morbido e lo zucchero con le fruste fino ad ottenere una crema, aggiungere 1 tuorlo e lavorare ancora con le fruste per farlo incorporare bene, quindi aggiungere 1 cucchiaino di tè nero in foglie (o della varietà che preferite) e le farine che si faranno incorporare con l’aiuto di un cucchiaio di legno. una volta ottenuto un impasto compatto, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per una ventina di minuti.

intanto preriscaldate il forno a 180°.  trascorso il tempo di riposo in frigo, stendete la pasta molto sottile e tagliatela della forma desiderata, infornare per circa 10 minuti. essendo molto sottili la cottura è velocissima, quindi è meglio tenerli d’occhio e sfornarli non appena iniziano a colorirsi. sfornare e lasciar raffreddare.

preparare intanto la crema alla vaniglia: con un cucchiaio di legno lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso e senza grumi, aggiungere un cucchiaino di essenza di vaniglia, e lo zucchero a velo un po’ per volta continuando a lavorare col cucchiaio.

quando i biscotti saranno raffreddati spalmare un biscotto con un velo di marmellata e ricoprire con la crema alla vaniglia, chiudere con un altro biscotto … metteteli in frigorifero per una mezzoretta così che la crema si rapprenda.