INGREDIENTI
170gr. di farina
90gr. di zucchero di canna
2 cucchiai di miele chiaro
50gr. di uvetta
1 bicchierino di rum
120gr. di burro
60gr. di mandorle
olio di mandorle
1 cucchiaio e 1/2 di cannella in polvere
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100gr. di cioccolato fondente
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PROCEDIMENTO
- Ammollate l’uvetta nel rum per 1 ora circa.
- In una terrina sbattete 100gr. di burro fino a montarlo, aggiungete lo zucchero di canna e il miele e continuate a sbattere per alcuni minuti.
- In una scodella sbattete le uova dopo aver tenuto da parte l’albume e amalgamatele al composto precedente.
- Unitevi la farina setacciata con il bicarbonato e la cannella. Unite le mandorle tritate e il cioccolato fondente a scaglie. Mescolate piu’ volte affinche’ l’impasto raggiunga la giusta consistenza, poi stendetelo con il mattarello su un piano di lavoro unto con un po’ di olio di mandorle e con un tagliapasta ricavatene tanti dischetti di 4cm. di diametro.
- Mettete questi dischetti su un foglio di alluminio imburrato che appoggerete su una placca da forno; spennellateli uno ad uno con un pennello intinto nell’albume leggermente sbattuto con un pizzichino di sale.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti; controllate che i biscotti risultino morbidi al tatto poi estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare su una rastrelliera.