Biscotti del fornaio di Bologna

Biscotti del fornaio di Bologna

Questi sono i tradizionali biscotti che si possono trovare in ogni forno bolognese.

Sono semplici e gustosi e si possono conservare a lungo in scatole di latta o vasi ermetici.

Per questa ricetta ho utilizzato i limoni biologici di Anteo, che acquisto regolarmente con il Gruppo di Acquisto Solidale di cui faccio parte (Gassala): hanno una scorza profumatissima e regalano ai biscotti un aroma gradevole e delicato.

INGREDIENTI

1 kg di farina 0

400 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci (35 gr)

5 uova

200 gr di burro

la scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Mettere burro e zucchero dentro una grande ciotola e cominciare a lavorarli con il cucchiaio di legno.

Unire le uova, il sale e la scorza grattugiata del limone, continuando a lavorare.

Aggiungere la farina e il lievito, amalgamando bene il tutto.

Lavorare con le mani velocemente e formare una palla.

Stendere la pasta alta 1/2 cm, ricavare i biscotti con le formine o semplicemente usando la rotella tagliapasta, aiutandosi con poca farina.

I ritagli di pasta possono essere impastati di nuovo e stesi nuovamente.

A piacere si possono spennellare i biscotti con poco latte e decorarli con codette, granella di zucchero, cannella, farina di cocco, ecc.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C/190°C per circa 15 minuti (fino a doratura).

Sfornare, far raffreddare su una gratella per dolci e riporre in scatole di latta.