biscotti di farina di riso e avena all'uvetta, arancio e cannella

altri gustosi e salutari biscotti da colazione ad impatto glicemico piuttosto basso, in 2 versioni: con poco glutine o per celiaci.
per una bella terrina di biscotti:
1 tazza di farina di riso1 tazza di farina d'avena1 tazza di farina di frumento ai fiocchi d'avena (per i celiaci sostituire con un'ulteriore mezza di riso e mezza d'avena)3 uova di casa o bio1 tazza di burro (sostituibile con 3/4 olio di semi e 1/4 latte di soia)3 cucchiai di miele e 3 di zucchero grezzo di canna2 pizzichi di salemezza bustina di lievito vanigliato1 tazza d'uvetta3 cm di stecca di cannella, pestata al momento, o 1 cucchiaino in polvere4 gocce di olio essenziale d'arancio o la scorza grattugiata di un'arancia
ammollate l'uvetta in acqua tiepidascaldate il forno a 180° preferibilmente con funzione ventilatafoderate due teglie con carta fornolavorate assieme zucchero, miele, uova, sale e burro morbidoaggiungete gli aromiunite il lievito ad una farina e setacciate le farine (tranne quella coi fiocchi d'avena)unite le farine al composto liquido e poi l'uvetta, per ottenere un composto morbido ma non fluidodisponete l'impasto come fanno gli americani per i propri cookies: un bel cucchiaino alla volta spaziato di alcuni cm - i mucchietti 'scendono' in cottura facendo dei biscotti grossomodo rotondi.fate cuocere per una ventina di minutifuori dal forno, mettere a raffreddare su una griglia perchè se ne vada tutta l'umidità
che bontà!