Biscotti di frolla montata senza glutine

Vi avevo avvisato che su queste pagine ci sarebbe stata un’invasione di dolci, e si sa che sono una ragazza di parola io :)
Oggi parliamo di biscotti, e in particolare di biscotti senza glutine, fatti con farina di riso e mais.
Sono leggermente più rustici nel sapore, ma non per questo meno buoni, anzi, e sono di una morbidezza infinita, si sciolgono in bocca.
Io poi ho una vera e propria predilezione per le frolle montate, sarà perché con la frolla normale va sempre a finire che ci litigo, o anche perché subisco il fascino del sac a poche, vai a capire.

 I colleghi a cui li ho portati per allietare la pausa caffè mi hanno detto anche che erano troppo carini per mangiarli, io devo dire che questo scrupolo non me lo sono proprio fatto… :)

La ricetta è di Luca Montersino, garanzia assoluta per quanto riguarda la pasticceria, ed è tratta dal libro “Croissant e biscotti”.

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Ingredienti

• 250 gr di farina di riso
• 150 gr di farina di mais fine
• 200 gr di burro
• 225 gr di zucchero a velo
• 2, 5 gr di lievito chimico (io non l’ho messo)
• 125 gr di tuorli
• 20 gr di latte fresco

Procedimento

1. Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, unite i tuorli, il baking, il latte e le farine.
2. Ponete l’impasto in un sac a poche con una bocchetta a stella e formate delle roselline su di una teglia rivestita di carta forno.
3. mettete la teglia in frigo per almeno mezz’ora, cuocete poi i biscotti in forno caldo a 190° per 12 minuti circa (qui vi consiglio di provare il vostro forno, io alla fine li ho cotti per 9 minuti a 180°)

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