Biscotti di Riso con Latte di Cocco

Questi biscotti nascono per vuotare la dispensa, restava un po’ di farina di riso e un po’ di latte di cocco in frigo, ho quindi unito due necessità che son diventate un’opportunità. I dolcetti che ho realizzato sono friabili, ma restano piuttosto morbidi, spolverizzati di zucchero a velo diventano golosi e sono adatti ad ogni occasione, soprattutto a creare dipendenza, perché se te ne metti in bocca uno poi vai avanti … Si conservano friabili per diversi giorni e del cocco hanno solo il profumo senza la consistenza del cocco grattugiato. 

Per circa 40 biscottini180 g di farina di riso130 g di farina 00100 g di zucchero100 g di burro morbido140 g di latte di cocco1 tuorloMezzo cucchiaino di lievito in polvereZucchero a velo a piacere

Impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Trasferitelo in un sac-à-poche con bocchetta larga dentellata e ricavate dei mucchietti di impasto sulla placca ricoperta di carta forno. Nel frattempo avrete già scaldato il forno a 180°C, quindi infornate e fate cuocere per circa 30 minuti.I biscotti devono dorare ma non diventare nocciola.Ecco qua, già fatto. Fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo, facoltativo, naturalmente

Con questa ricetta partecipo al contest "Una raccolta mondiale" del blog A fiamma dolce