Biscotti di riso con mele e cannella: il tesoro della ciurma!

E’ arrivato il week end e questo vuol dire colazione tutti insieme: caffè, thè e spremuta di arancia, pane caldo, marmellata fatta in casa e naturalmente biscotti! Accidenti, i biscotti!! Ieri sera dopo cena, mentre preparavo le tazzine per il caffè che era sul fuoco, mi sono accorta che nel barattolo dei biscotti mi guardavano solitari gli ultimi due, proprio quelli al caffè che oramai accompagnano il nostro caffè dopo cena, l’ultima coccola della giornata. Venerdì sera, ore 20.45 è ancora presto per mandare le bimbe a letto: “ciurma, facciamo i biscotti?”.
Un minuto dopo siamo tutti sul tavolo della cucina, chi con il mattarello in mano, chi con le formine dei biscotti. Volevo fare qualcosa di diverso, di BUONO, di PROFUMATO, di LEGGERO e SANO, di FAMIGLIA e quando penso a queste cose mi vengono in mente i dolci con le mele, non so perché. Così ho preso una bella mela rossa, l’ho sbucciata e l’ho grattugiata: perfetta dentro il mio impasto con un pizzico di cannella.
La ciurma ha scelto di dargli la forma di anello … un gioiello prezioso!
Croccanti, dal gusto semplice e delicato, profumati di mela e cannella: buonissimi soli, meravigliosi nel latte e nel thè, strabilianti con la marmellata… le abbiamo provate tutte stamattina a colazione. Sarà stata la gioia con qui tutti insieme abbiamo preparato questi biscotti, sarà l’amore che ci abbiamo messo, sarà il profumo rimasto in cucina, sarà quel che sarà ma questa ricetta finisce sul libro d’oro!
Oggi il Capitano e la ciurma vi regala una ricetta molto preziosa, una delle più buone, la ricetta della famiglia … vi regalo un tesoro!

Ingredienti:

200gr di farina di riso
1 mela grattugiata
1 cucchiaino di cannella
90gr di zucchero di canna
1 uovo
90gr di burro vegetale all’olio
sale q.b.
latte di riso q.b.

In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, la mela, la cannella e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare e aggiungete latte finchè l’impasto non raggiunge una consistenza soda e liscia.

Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Con l’aiuto di altra farina stendete l’impasto, date la forma che preferite, mettete su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a 190° per 10 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo!

Buon week end!