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Biscotti di riso e nocciole senza burro senza uova e senza glutine
Calorie: 380.08 Kcal per 100 g
Un biscotto contiene 63 calorie
Ingredienti per circa 30 biscotti
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di nocciole
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 1 mela grattugiata*
- 60 g di olio di semi di girasole
- 60 g di latte p.s
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
Mescolare la farina di riso , la farina di nocciole e il lievito in una ciotola
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Aggiungere lo zucchero e mescolare bene usando un cucchiaio di legno
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Grattugiare una mela e aggiungerla e mescolare bene il composto
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Versare l’olio e il latte mescolare bene sempre con un cucchiaio di legno
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Il composto risulterà molto appiccicoso e non preoccupatevi deve essere così...
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Formare con le mani delle piccole palline grandi come noci e disporle in una teglia foderata con carta forno
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Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, sfornarli e lasciarli raffreddare prima di staccarli dalla carta altrimenti si romperanno essendo ancora morbidi
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*Avete indovinato l'ingrediente segreto? Ebbene sì è la mela grattugiata che sostituisce le uova nella ricetta dando ai biscotti una morbidezza incredibile grazie ancora a Stefy che mi ha dato il suggerimento!
Variante: per chi è vegano o intollerante al lattosio può sostituirlo con latte di riso o di mandorle
Curiosità:per chi ha il Bimby può farsi le farine di riso e di nocciole in questo modo : mettere nel boccale 100 g di riso e macinare per 1 minuto o più da velocità 1 a velocità 10 100 grammi di riso alla volta, se rimane granuloso aumentare i tempi, la stessa cosa ripeterla per le nocciole
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