Biscotti di San Martino

INGREDIENTI

50gr. di lievito di birra

500gr. di farina

150gr. di zucchero

150gr. di strutto

15gr. di semi di anice

1 pizzico di cannella in polvere

20gr. di burro

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PROCEDIMENTO

• Fate sciogliere il lievito di birra in un poco di acqua tiepida. Mettete la farina in una grande ciotola; versate al centro il lievito e l’acqua e l’avete fatto sciogliere e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno.
• Unite man mano contiando ad impastare, lo zucchero, lo strutto, i semi di anice, la cannella in polvere e tanta acqua quanta ne basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo della consistenza di una pasta da pane.
• Lavorate bene l’impasto finche’ non formera’ delle bolle di lievitazione, quindi dividetelo a bastoncini, lunghi circa 10cm., che ripiegherete su se stessi, ottenendo così delle ciambelline .
• Imburrate una placca da forno e disponetevi le ciambelline ben distanziate tra loro. Mettetele in un luogo tiepido, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per 1 ora.
• Fatele cuocere nel forno, precedentemente riscaldato a 150°C, per 30 minuti. Se li conservate in un contenitore chiuso, meglio se di metallo, questi biscotti si manterranno croccanti per molti giorni.