Biscotti farciti

Delicati biscotti, composti da due croccanti dischi di pasta uniti tra loro da morbida crema al burro profumata al rum. Una vera delizia.
Ingredienti per 6-8 persone
Per la pasta

• 400 g di farina per dolci
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 180 g di zucchero a velo
• 8 cl di latte
• 4 tuorli
• 2 prese di lievito in polvere per dolci
• 2 cuchciai di rum

Per la crema

• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 140 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di rum

Utensili: 1 tagliapasta rotondo

Come si prepara

1. In una terrina, miscelate i 400 g di farina e le 2 prese di lievito. Unite i 200 g di burro a dadini e i 180 g di zucchero a velo. Impastate rapidamente con la punta delle dita.
2. Incorporate a uno a uno i 4 tuorli. Versate gli 8 cl di latte e i 2 cucchiai di rum e lavorate velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Con la pasta fate una palla e ponetela in una terrina pulita. Coprite con un foglio di pellicola da cucina e riponete in frigo per 1 ora. 
4. Preriscaldate il forno a 180°C per 15 minuti. Prendete la pasta e stendetela allo spessore di 3 mm circa. Ricavate tanti dischi di pasta con il tagliapasta. Disponete i dischi di pasta sulla placca foderata con un foglio di carta da forno
5. Infornate per 10 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
6. In una terrina, lavorate i 100 g di burro a dadini con i 140 g di zucchero a velo.
7. Unite i 2 cucchiai di rum e amalgamate bene.
8. Accoppiate i biscotti a due a due farcendoli con la crema appena preparata. 

Nota: per una decorazione un po' più fantasiosa aggiungete 2 o 3 gocce di colorante alimentare alla crema al burro. 
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