Biscotti fiocco di neve

INGREDIENTI

400gr. di farina

120gr. di zucchero a velo

200gr. di burro freddo

4 tuorli

la scorza grattugiata di 1 arancia

il succo di 1 arancia

PER LA DECORAZIONE

pasta di zucchero bianca

ghiaccia reale celeste

stampini a forma di cristalli di neve

————————————————————————————————

PROCEDIMENTO

• Preparate la pasta frolla. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete i tuorli, la scorza grattugiata ed il succo dell’arancia, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti ed impastate. Non occorrerà impastare a lungo questa frolla, anzi, impastandola a lungo si correrà il rischio di stracciarla. Quindi, una volta ottenuto un impasto omogeneo e compatto, datele la classica forma a palla, avvolgetela bene nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora e mezza, in modo che il burro si raffreddi nuovamente.
• Trascorso questo tempo, estraete dal frigorifero la frolla e stendetela sulla spianatoia infarinata allo spessore di circa 0,5 cm. Con uno stampino “fiocco di neve” ritagliate i biscotti e posateli su una teglia rivestita di carta forno.
• Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 9-10 minuti, potrebbero esserne necessari fino a 12 a seconda del forno, l’importante è che non si colorino troppo.
• Una volta sfornati, se avete una gratella lasciateli raffreddare lì, altrimenti andrà bene anche sulla teglia.
• Stendete la pasta di zucchero (che avete comprato già pronta o preparato precedentemente a casa) allo spessore di circa 3 mm e coppatela con la stessa formina del biscotto.
• Aiutandovi con dei puntini di ghiaccia reale, incollate i cristalli di pdz su ogni biscotto facendo aderire bene, senza però pigiare troppo per non rovinare la forma.
• Con un piccolo cono di carta da forno disegniate il tipico motivo del fiocco di neve sulla pasta di zucchero e lasciate asciugare.