Questi biscotti quaresimali ai semi di finocchio sono molto diffusi in tutta Italia. Vengono decorati con una glassa semplice e non contengono burro e uova.
Ingredienti:
40 grammi di semi di finocchio
1 pizzico di sale
300 grammi di farina
100 grammi di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
6 cucchiai di miele
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
100 grammi di latte intero
codette arcobaleno
In una ciotola mettiamo la farina, il sale, lo zucchero e l’olio. Impastiamo ed uniamo il latte ed i semi di finocchio; per ultimo mettiamo il lievito. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Facciamolo riposare per un’ora coperto, tenendolo in un luogo tiepido. Creiamo dei rotolini dai quali ricaviamo dei piccoli biscotti; ognuno di questi dovrà essere poi inciso, al centro, con la lama di un coltello. Mettiamo in forno caldo per 15 minuti a 180 gradi; i biscotti devono essere dorati ma non troppo. Nel frattempo che si raffreddano prepariamo la glassa sciogliendo il miele in pochissima acqua; spennelliamo i biscotti ancora caldi e poi guarniamoli con le codette arcobaleno.
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