La ricetta dei Biscotti riso soffiato e amaretti nasce dalla mia fantasia .. avevo ingredienti nella dispensa che ormai stavano quasi per scadere….. non avevo uova .. e solo un pezzettino di burro……. ma avevo del cocco, del riso soffiato e qualche amaretto. Così ho deciso di mescolare questi ingredienti per ottenere del dolcetti semplici ma deliziosi e devo dire che sono stati graditi parecchio .. a voi la mia ricetta!
Biscotti riso soffiato e amaretti ingredienti
300 gr di farina 00
70 gr di farina di cocco
130 gr di zucchero di canna
60 gr di riso soffiato
100 gr di amaretti sbriciolati
80 ml olio di semi
60 ml di latte
acqua temperatura ambiente q.b
100 gr di cioccolata fondente a piccoli pezzettini o gocce di cioccolato
cacao amaro q.b
zucchero a velo q.b
1 bustina di lievito
Biscotti riso soffiato e amaretti procedimento
Macinare leggermente il riso soffiato, spezzettare con le mani gli amaretti. Setacciare farina e lievito insieme, versarli in una ciotola e aggiungere la farina di cocco, lo zucchero di canna, il riso soffiato, gli amaretti e mescolare.
Aggiungere l’olio a filo e amalgamare con lo sbattitore…versare anche il latte, se l’impasto necessita ancora di liquidi (deve diventare omogeneo) versare dell’acqua a filo in modo da regolare la consistenza.
Una volta ottenuto un’impasto omogeneo aggiungere la cioccolata a pezzetti e mescolare.
Preparare una teglia con della carta da forno unta di burro, prendere con un cucchiaio grande un pò di impasto e versarlo a pallina sulla carta, appiattirlo leggermente e cosi via con il restante impasto.
Vi consiglio di prendere poco impasto in modo da evitare che si ingrandiscano troppo nella cottura.
Dividere l’impasto a metà e in uno versare del cacao (se volete farli anche al cacao
A fine cottura se gradite spolverizzate con zucchero a velo.
ecco i nostri biscottini:
Biscotti riso soffiato e amaretti pronti
Biscotti riso soffiato e amaretti presentazione
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake