Biscotti salati alle olive e origano con gelée di pomodoro

Adoro il finger food. Soprattutto adoro quelle ricette che, messe in tavola, fanno una gran scena. Questi biscotti per me fanno parte di questa categoria. Per Natale ho ricevuto, fra le altre cose, degli stampini di silicone per creare delle placchette (dolci o salate), al loro interno ho trovato un ricettario e sono stata illuminata da questa ricetta! L’ho modificata leggermente per ottenere il risultato che piacesse di più. Se non avete gli stampi di silicone potete utilizzare il fondo del bicchiere per coprire i biscotti rotondi o il fondo di uno stampo per plum cake per quelli rettangolari. Regolatevi voi con lo spessore.
Ingredienti per i biscotti:

• 430 gr farina  00;
• 200 gr burro;
• 50 gr zucchero a velo;
• 70 gr olio evo;
• 50 gr uova;
• 100 gr fecola di patate;
• 70 gr olive nere;
• 15 gr origano;
• 3 gr di sale;
• 25 gr di parmigiano grattugiato;
• formaggio spalmabile a piacere.

Ingredienti per la gelée:

• 250 gr passata di pomodoro;
• 3 gr sale;
• 2 gr pepe;
• 1 spicchio d’aglio;
• 5 gr olio evo;
• 7 gr gelatina in fogli;
• 70 gr d’acqua;
• foglie di basilico.

Procedimento:
In una ciotola unite il burro morbido, lo zucchero e il parmigiano. Mescolate per bene e unite le uova, l’origano, l’olio e le olive. Adesso unite la farina, precedentemente setacciata, la fecola e il sale. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.

Lasciate riposare per circa tre ore l’impasto. Poi stendete l’impasto e ricavate i vostri biscotti con uno stampo.

Infornate per circa 10 minuti  a 180 C°. Mentre il vostro impasto sta riposando preparate la gelée.  In un pentolino mettete l’olio e fate soffriggere l’aglio. Unite la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico. Lasciate andare a fuoco basso.

Una volta pronto eliminate l’aglio, il  basilico e aggiungete i fogli di gelatina precedentemente ammollati nell’acqua. Versate la passata negli stampi e lasciate riposare al freddo per circa trenta minuti.

Quando le gelée sono pronte e i biscotti freddi unite il tutto con un velo di formaggio spalmabile. Buon appetito!