biscotti saraceni al cremino di Luca Montersino

l'altro giorno mia sorella mi ha portato questi buonissimi biscotti saraceni al cremino, una ricetta dolce originale e bella anche da vedere, vi posto le foto e la ricetta originale publicata sul sito della rai

Biscotti saraceni al cremino di nocciola di  Luca Montersino
Ingredienti per la frolla saracena

700 g di zucchero di canna scuro

300 g di nocciole tostate

420 g di mandorle con buccia

300 g di farina di grano saraceno

450 g di farina di riso, 600g di burro

90 g di uova intere

per il cremino di nocciola

300 g di cioccolato bianco

150 g di cioccolato al latte

120 g di pasta di nocciola

60 g di burro di cacao per la finitura

180 g di grue di cacao (granella di cioccolato fondente)

120 g di nocciole in granella

la fonte della ricetta è

video rai la prova del cuoco Luca Montersino
Procedimento

Per la frolla saracena

tritare nocciole e mandorle, unirle con lo zucchero di canna, le farine di riso e grano saraceno e versare nella planetaria impastando con il burro e infine con le uova far riposare l'impasto in frigo

Per il cremino alla nocciola

unire il cioccolato bianco e al latte con il burro in un pentolino e farli sciogliere a bagnomaria, quindi amalgamare la pasta di nocciole e far raffreddare velocemente

Prendere ora la frolla, stenderla, ritagliare dei dischi e metterli negli stampini di silicone (attenzione che il diametro dei dischi di frolla sia lo stesso degii stampini), infornarli per 15 minuti a 150°. Quando sono cotti, versare sopra a ciascuno uno strato di cremino e decorare con del grue di cacao, granella di nocciole, e gocce di cioccolato fondente. Quando infine i biscotti saraceni al cremino di nocciola si sono perfettamente solidificati, toglierli dagli stampi e servirli.

i biscotti saraceni al cremino di mia sorella sono stati decorati solo con gocce di cioccolato

i biscotti saraceni al cremino di Montersino sono davvero buoni e sono andati via subito, una vera delizia!

con la stessa ricetta mia sorella ha fatto anche un super biscotto saraceno al cremino prendendo come stampo una teglia tonda da forno rivestita da carta forno