Biscotti semplici con farina d'avena e miele

Per me l'autunno è voglia di stare in casa, è la pila di film che devo ancora vedere e sono lì che mi aspettano. E' caffelatte la mattina, è biscotti: quelli semplici da inzuppare, quelli da riempire la scatola di latta sopra la credenza, da offrire alle amiche speciali, da sgranocchiare senza sosta guardando il soffitto mentre la mente vola a pensieri e cose da fare. L'autunno è così, bisogna scoprirlo giorno per giorno, è un ricordo sotto la pioggia di te che mi aspetti alla fermata dell'autobus, e di me, con il cuore che batte forte e un pacchetto di biscotti d'avena e miele!Ricetta ispirata da un antico biscotto che viene attribuito a Hildegard von Bingen
Ingredientiper 20 biscotti circa

50g di miele Millefiori170g di burro morbido100g di zucchero di canna1 pizzico di sale1 uovo intero400g di farina d'avena (Cuoredi)

In un pentolino fate sciogliere a fuoco lento il miele.Toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, il sale. Incorporate poi  l'uovo intero, la farina d'avena, mescolate per bene con una spatola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.Trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e con le mani, velocemente, formate un cilindro del diametro di 6/7 cm. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.Accendete il forno a 180°. Riprendete l'impasto e con un coltello tagliate dei cerchi dello spessore di circa 5 mm, adagiateli su di una placca foderata di carta forno e infornate per 15 minuti, fino a doratura.Ottimi inzuppati nel latte caldo!
PH Daniela Tornato 2014