Biscottini al profumo di agrumi (senza glutine e senza lattosio): scorta per la settimana

Il week end appena trascorso è stato all’insegna della cucina: ho preparato un po’ di scorta per tutta la settimana .. sarà molto frenetica e non volevo assolutamente trascurare la ciurma in tavola. Chiusa nella cucina della cambusa mi sono dedicata alla preparazione di sughi, dolcetti vari, il mio adorato pane e anche pasta fresca! Il pasto più importante della giornata è la colazione, quindi iniziamo con la ricetta di deliziosi biscottini che accompagnano ormai da tempo il nostro inizio di giornata. Buoni, profumati, leggeri e morbidi, senza glutine, senza lattosio e senza burro, perfetti inzuppati nel latte caldo o anche nel thè, deliziosi come spuntino di metà mattina accanto ad un buon caffè!
Una pasta frolla che ho sperimentato mesi fa quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine e che ora è diventata la base di molti biscotti e di molti dolci per tutta la ciurma: provatela, è ottima!

Ingredienti:

70gr di farina di riso Almaverde
70gr di maizena
70gr di farina di mais per dolci
80gr di olio di mais
80gr di zucchero di canna integrale
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci S.Martino
succo di arancia e limone q.b.
scorza di arancia e limone

Unite e setacciate le farine insieme al lievito. Lavorate l’uovo con lo zucchero, il pizzico di sale la scorza di un arancia e di un limone, aggiungete le farine e iniziate a lavorare. Ora unite un pochino di succo di arancia e limone alla volta, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Tirate l’impasto con un mattarello e formate dei biscotti della forma che più vi piace.

Disponete su una teglia ricoperta con carta forno e infornate, in forno preriscaldato, a 180° per 10/15 minuti, sino a doratura.
Fate raffreddare e poi a piacere spolverizzate con zucchero a velo!

Straordinariamenti buoni, l’abbinamento farina di riso e farina di mais è perfetto, una consistenza morbida e croccante allo stesso tempo .. dovete provarli!

Non dimenticateVi della nostra Raccolta “L’Orto del bimbo intollerante”

aspettiamo le vostre ricette! Il regolamento e le informazione le trovate qui.