Biscottini al sapore di pompelmo

Una mattina di questa estate sono andata all'ufficio postale per una delle mie spedizioni dei "Libri Vagabondi" e, arrivata al banco, i miei occhi si posarono su una scatola bellissima di latta. Era il contenitore di 50 schedine di ricette per biscotti!!! Indovinate cosa ho fatto? Beh, facile da immaginare vero? Ora, che è meno caldo e si riaccende il forno, ho iniziato a farli. Come prima ricetta ho scelto questi biscottini friabili al sapore del pompelmo. Buonissimi.

   La spesa
  100g di burro ammorbidito
  125g di zucchero  la scorza grattugiata di un pompelmo rosa  1 uovo   il succo di due pompelmi rosa  350g di farina  1 cucchiaino di lievito in polvere  zucchero a veloMontare a crema il burro con lo zucchero e la scorza del pompelmo. Unire l'uovo ed il succo dei due pompelmi poco alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.Setacciare la farina con il lievito e incorporarla, poca per volta, alla miscela di burro e zucchero, aggiungere, se il composto è troppo sodo, anche il cucchiaio di latte. Mescolare bene.Fare raffreddare circa 30 minuti in frigorifero, quindi ricavare delle palline di impasto  dalle quali realizzare i vostri biscotti di tutte le forme che vi piacciono.Disporli su teglie coperte con carta forno e quindi infornare a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.