Bistecche all’arancia con carciofi

INGREDIENTI

400gr. di bistecche di scamone spesse

1 arancia non trattata

1 vasetto di carciofi arrosto sott’olio da 330gr.

1/2 bicchierino di Cognac

6 foglioline di salvia

30gr. di burro

sale

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PROCEDIMENTO

• Fate sciogliere il burro in una padella finchè comincia a spumeggiare, unitevi la salvia, precedentemente lavata ed asciugata bene e dopo un paio di minuti le bistecche; fate cuocere a fiamma media 2 minuti per parte.
• Bagnate la carne con il cognac, lasciatelo evaporare, aggiungete una striscia di scorza d’arancia, il succo ed una presa di sale.
• Scolate i carciofi dall’olio, uniteli alla carne, scaldateli per qualche minuto e servite.

CONSIGLIO

Girate le bistecche con una paletta e non con la forchetta, in modo che non fuoriescano i succhi della carne.