” Blanc manger ” con crema inglese

INGREDIENTI

50cl. di latte di mandorle

6 fogli di gelatina da 5gr. l’uno

150gr. di zucchero semolato

50cl. di panna fresca

1 dozzina di grani di caffè di cioccolato nero

1 goccia di essenza di mandorle amare

PER LA CREMA INGLESE

75cl. di crema inglese già pronta

2 cucchiai di caramello liquido

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
• Nel frattempo fate scaldare 15cl. di latte di mandorle senza portarlo ad ebollizione. Scolate e strizzate la gelatina e mescolatela al latte caldo fino a scioglierla del tutto. Aggiungete il latte di mandorle rimasto e la goccia di essenza di mandorle amare, mescolando bene, quindi fatevi sciogliere lo zucchero sempre mescolando.
• Fate scaldare la panna ben fredda in una casseruola, sbattendo con una frusta a mano. Quando comincia a montare, incorporatevi con delicatezza il latte gelatinato.
• Bagnate l’interno dello stampo che avete scelto, con dell’acqua, mettete qualche chicco di caffè sul fondo, quindi versatevi sopra la crema preparata e distribuitevi i chicchi rimasti. Mettete in frigorifero per almeno 5 ore, dovrà rassodare bene.
• Mescolate alla crema inglese un cucchiaio di caramello liquido. Sformate il “blanc manger” su un piatto, versatevi intorno la crema preparata e per decorare versate a filo qualche cucchiaino di caramello.