Blueberry muffins

INGREDIENTI per 18 muffin:

• 320 gr farina 00

• 1 bustina di lievito

• 2 uova intere

• 250 ml latte

• 110 gr burro fuso tiepido

• 200 gr zucchero

• 170 gr mirtilli lavati e asciugati

• estratto naturale di vaniglia o vanillina a piacere

NB! Se utilizzate i mirtilli surgelati non fateli scongelare; utilizzateli subito! Altrimenti l'impasto si colorerà e non sarà per niente quel che vorremmo ottenere.
Bene, detto questo iniziamo!
Prima cosa importantissima da fare: preriscaldare il forno a 180° in modalità statica!
In un recipiente unite la farina (precedentemente setacciata) allo zucchero e mescolate velocemente per far sì che i due ingredienti si miscelino per bene.
Unite quindi la vaniglia o la vanillina, le uova sbattute assieme al latte e, per ultimo, il burro fuso (tiepido).
Mescolate velocemente con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti risultino amalgamati fra loro.
Aggiungete quindi i mirtilli all'impasto e mescolate piano, con cura, per incorporarli.
E' importante, per la riuscita della consistenza dei muffins, che il composto non sia perfettamente liscio, ma al contrario deve presentare alcuni piccoli grumi!
Aiutandosi con due cucchiai o con un porzionatore per gelato, distribuite l'impasto o negli stampini in silicone per muffins, appoggiati precedentemente su una teglia per facilitare l'infornatura, oppure in pirottini di carta inseriti in una teglia per muffins, riempiendoli per 3/4 circa.
Cuocete per 30 minuti, quindi fate la prova stuzzicadente. Se esso risulterà asciutto, saranno cotti e si potranno sformare su una gratella.

Alessandra