Blueberry Muffins; i muffins ai mirtilli senza glutine di Laurel Evans

Questa è in assoluto la ricetta più sfruttata del Libro Buon Appetito America della EvansBuoni come pochi muffins, salutari per la presenza preziosa dei mirtilli,poco dolci e con poco burro e, non ultimo, facili da preparare.E' infatti sufficiente sporcare un cucchiaio di legno, una frusta e una ciotola e il gioco è fatto!
Ed eccola allora la ricetta, debitamente sglutinata per voi e per noi :)
Ingredienti (per 8/9 muffin)200 gr di farina (io Mix per dolci lievitati)90 gr di zucchero semolato1 cucchiaio di zucchero di canna (mia variante)2 cucchiaini di lievito (io Colombo bio senza glutine)1/2 cucchiaino di cannella in polvere (io Cannamela senza glutine)60 gr di burro fuso raffreddato1 uovo80 ml di latte80 gr di yogurt bianco150 gr di mirtilli freschi
Scaldare il forno a 200° e predisporre 9 stampini da muffin del diametro di 5 cm.Lavare e asciugare delicatamente i mirtilli e cospargerli con un cucchiaiodella farina prevista. Fondere il burro.In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.In un'altra ciotola sbattere l'uovo e aggiungere il latte, lo yogurt e il burromescolando bene con una frusta.Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare piano con un cucchiaio di legnosenza lavorare troppo il composto. Unire i mirtilli infarinati e amalgamare il tutto.Riempire gli stampini con il composto per tre quarti della loro capienza.Cospargere la superficie con lo zucchero di canna e cuocere per 20/25 minuti.