Bocconcini di coniglio con pinoli

INGREDIENTI

400gr. di bocconcini di coniglio disossati

100gr. di pinoli

40gr. di burro

farina

prezzemolo

marsala secco

brodo di dado

sale

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PROCEDIMENTO

• Scaldate bene circa 1/2 bicchiere di brodo.
• Passate nella farina i dadini di coniglio e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
• Scaldate il burro in una padella, unitevi i bocconcini e fateli saltare rosolandoli da tutte le parti. Irrorateli con il marsala e lasciatelo evaporare.
• Salate leggermente i bocconcini, irrorate con il brodo ben caldo, abbassate la fiamma e continuate la cottura mescolando per circa 15 minuti.
• Unite i pinoli mescolando e versate i bocconcini in un piatto scaldato. Tritate un mazzolino di prezzemolo (solo le foglie). Cospargete il coniglio con il trito e servite subito.