Bocconcini di manzo

INGREDIENTI

250gr. di polpa di manzo tritata

1 uovo

1 manciata di prezzemolo

1 mela

2 limoni

farina

1 cipollina

2 uova sode

2 bicchieri di olio di semi di arachide

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate, sbucciate e grattugiate finemente la mela; mescolatela, in una fondina, alla carne tritata; aggiungete l’uovo, il sale, il pepe, pochissima buccia di limone grattugiata e la cipollina tritata. Amalgamate gli ingredienti in modo omogeneo e ricavatene tante polpettine perfettamente tonde delle dimensioni di grosse ciliegie. Lisciatele con cura tra le mani, infarinatele e disponetele su un piano di lavoro.
• Quando saranno tutte pronte, mettete sul fuoco un tegame con l’olio di semi di arachide. Portatelo a temperatura e mettetevi dentro 8-10 polpettine alla volta. Lasciate che cuociano, quindi estraetele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente.
• Quando tutte le polpettine saranno fritte, affettate le uova sode  a fettine molto sottili e anche i limoni con la buccia.
• Mettete sul fondo di un vassoio le fette di limone; adagiate su ciascuna di esse una fetta di uovo sodo e collocate al centro di questa una polpettina. Fermate gli ingredienti con uno stecchino conficcato verticalmente e trattenete con esso anche una cimetta di prezzemolo che serve da decorazione.