|⇨ Bocconcini di pollo al curry e frutti tropicali, serviti con risotto alle erbe aromatiche

I Bocconcini di pollo al curry e frutti tropicali, serviti con risotto alle erbe aromatiche sono un ricco primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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I Bocconcini di pollo al curry e frutti tropicali, serviti con risotto alle erbe aromatiche sono un prelibato primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i Bocconcini di pollo al curry e frutti tropicali, serviti con risotto alle erbe aromatiche.

Ingredienti per 4 persone:

- 100 g di vino bianco secco
– 80 g di olio extravergine di oliva
– 80 g di burro
– 40 g di cipolla bianca
– 2 l di brodo vegetale
– 10 g di curry in polvere, varietà Madras
– 1 cucchiaino misto di erba cipollina, rosmarino, timo, santoreggia
– 1 cucchiaino di zenzero fresco
– 1 foglia d’alloro
– 1 spicchio d’aglio in camicia
– 1 banana
– 1 ananas
– mezzo mango
– un paio di peperoni
– sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

Taglia il petto di pollo a bocconcini e condisci con sale, pepe, olio extravergine d’oliva, una spolverata di erbe aromatiche, poca cipolla e lo zenzero grattugiato. Trita separatamente le erbe aromatiche, la cipolla e per ultimo la frutta tropicale nel Food processor. Inserisci il Gancio a mezzaluna per la cottura nel recipiente di acciaio inox e aggiungi la cipolla tritata, l’aglio in camicia, la foglia d’alloro e un filo d’olio extravergine; lascia soffriggere a 140°C per 2 minuti, impostando la fase di mescolamento su 1. Aggiungi la frutta tropicale e il curry continuando a rosolare per altri 3 minuti, spostando la velocità di mescolamento su 2. Sfuma con 50 grammi di vino bianco; lascia evaporare e aggiungi 1 litro di brodo vegetale. Continua la cottura per altri 20 minuti a 100°C e imposta la velocità di mescolamento in cottura su 3. Regola di gusto con sale e pepe. Quando la salsa sarà cotta versala nel Frullatore e frullala al massimo della velocità fino a renderla il più fine possibile; rimettila nuovamente nel recipiente inox e riporta a bollore a 100°C, sempre mescolando col Gancio a mezzaluna per la cottura, impostando la velocità di mescolamento in cottura a 3. Monta il Gancio con spatola a spirale e cuoci i bocconcini direttamente nella salsa al curry, portata a bollore, per 3 minuti a 100°C, velocità di mescolamento in cottura a 3. Colloca nella presa frontale la Grattugia a rulli e grattugia il parmigiano. Nella ciotola con il Gancio a mezzaluna per la cottura versa un filo d’olio extravergine d’oliva e poco burro, metà della cipolla tritata e soffriggi a 120°C per 2 minuti impostando la velocità di mescolamento in cottura a 3. Aggiungi il riso Arborio e fallo tostare per 2 minuti, quindi sfumalo col vino bianco rimasto; lascia evaporare e aggiungi 600 gr di brodo, tutto in una volta. Imposta la temperatura a 98°C, il timer a 15 minuti e la velocità di mescolamento a 3. A cottura ultimata aggiungi una manciata di erbe aromatiche e manteca il risotto col burro, l’olio extravergine di oliva e il parmigiano grattugiato. Per decorare il piatto, disponi al centro il risotto con l’aiuto del coppapasta e completa con i bocconcini di pollo, i peperoni e la frutta.