Queste frittelle di carne sono deliziose e sono l’ideale per i giorni di carnevale.
Ingredienti:
200 grammi di polpa di vitello
sale
50 grammi di burro
olio per fritture
250farina
15 grammi di lievito di birra fresco
100 grammi di formaggio grattugiato tipo grana
Infariniamo leggermente i bocconcini e poi trasferiamoli nella padella con il burro, facciamoli dorare e giriamoli; saliamo e dopo 5 minuti spegniamo. Mentre si raffreddano prepariamo la pastella. Sciogliamo il lievito in poco latte tiepido poi mescoliamolo alla farina lentamente. Eliminiamo i grumi uniamo il formaggio e amalgamiamo; scaldiamo l’olio ed uniamo i bocconcini freddi nella pastella mescolando affinchè si immergano bene. Friggiamo l’impasto a cucchiaiate e giriamolo; scoliamo, saliamo e serviamo.
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