Buon inizio Week-end!
Cooking therapy ha una novità lieta: il blog sarà citato sul prossimo numero di Sale&Pepe nella sezione dedicata ai FoodBlogger ... e non è tutto! Mi è stato assegnato sempre dalla rivista il Bollino di Qualità, e non potrei essere più felice!!!
Piccola Grande soddisfazione... e tanta voglia di fare di più!!!
Oggi finalmente inizio con le ricette vincitrici di "Caccia la Ricetta" dedicate ai piatti dell'Enoteca U Fundu... ovviamente con la Terza Classificata!
Insalata Tiepida di Polpo alla Paprila Affumicata Ingredienti per 4 persone:
1 Polpo da almeno 1 Kg 4 Patate Gialle 1 Cipolla di Tropea Insalatina Mista 4 Pomodori perini 2 Cucchiaini di Paprika Affumicata 2 Foglie di Alloro la Buccia di mezzo limone Bio Olio Evo Sale e Pepe
Il polpo si può comprare congelato di qualità o fresco, ma in quest'ultimo caso andrà comunque congelato a casa. Quindi riempire per metà d'acqua una capiente pentola e far raggiungere il bollore. Aggiungere le foglie di alloro e la buccia del limone. Lasciar insaporire per 5 minuti abbassando la fiamma. Rialzarla e aggiungere il polpo ancora congelato e alzare la fiamma al massimo finchè non ricomincerà a bollire. Quindi coprire con un coperchio, mettere a fuoco basso e cuocere per 30 min. Intanto lessare le patate complete di buccia in abbastanza acqua salata, finchè non saranno morbide ma non troppo. Passato il tempo di cottura del polpo spegnere il fuoco e lasciar intiepidire immerso. Una volta tiepido scolarlo e tagliarlo a tocchetti, condirlo in una terrina con olio evo e la paprika affumicata, aggiustando di sale e pepe. Quindi comporre il piatto con insalatina mista lavata e asciutta, pomodori perini a cubetti, la cipolla a fettine, le patate tiepide a cubotti e infine il polpo.
Accompagnato a un bel vinello bianco e fresco dal gusto minerale è la fine del mondo!!!!
Buon fine settimana a tutti!!! E buon appetito!!!!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake