Bolo de fubá (Torta di farina di polenta)

Torta di farina di polenta

Il “bolo de fubá”, oltre ad essere un dolce molto diffuso nel quotidiano, è una delle pietanze delle “festas juninas“, in coincidenza con la raccolta del mais e per festeggiare Sant’Antonio, San Pietro e San Giovanni.Questa è una versione molto soffice e golosa, ottima per la colazione e per la merenda.

Receita em português – English-language version recipe

Ingredienti

Per la polentina:
• 300 g di farina di mais fioretto
• 350 g di zucchero
• 400 ml di latte
• 2 cucchiai colmi di burro
• 1 cucchiaino di semi di finocchi
• 4 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 1 pizzico di sale

Per la torta:
• 4 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 200 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato

Procedimento

1. Unire gli ingredienti della polentina e cuocere a fuoco moderato mescolando sempre per non farla attaccare alla pentola, ci vogliono circa 10 minuti.2. Versare in una ciotola capiente e lasciar intiepidire.3. Montare gli albumi a neve, unire i tuorli sempre lavorando e mettere da parte.4. Eliminare i chiodi di garofano e la cannella della polentina tiepida e aggiungere delicatamente il lievito sciolto nel latte, il formaggio e le uova montate.5. A piacere si può aggiungere una manciata di uvetta o 1 mela a pezzettini.6. Versare l’impasto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato o foderato con carta da forno.7. Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti.8. Per controllare se la torta è pronta infilare uno stuzzicadenti, se esce asciutto la torta è cotta.9. Lasciar raffreddare, sformare e tagliare a quadrettini.