Bomba multicolore

INGREDIENTI

100gr. di zucchero

1 baccello di vaniglia

3 uova

2dl. di panna fresca

300gr. circa di gelato al cocco

250gr. circa di gelato alle fragole

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PROCEDIMENTO

• Fate sciogliere lo zucchero in un dl. di acqua unendo un baccello di vaniglia. Montate i tuorli incorporando a filo lo sciroppo caldo e portate la crema quasi ad ebollizione; immergetela in una ciotola piena di ghiaccio e lavoratela con le fruste elettriche finchè sarà gonfia e chiara.
• Incorporate alla crema la panna precedentemente montata e mettetela in freezer per 2 ore. Foderate uno stampo semisferico della capacità di circa 1litro con uno strato di gelato al cocco un pò ammorbidito; stendetelo con una spatola bagnata e mettete in freezer per 1 ora.
• Stendete sul gelato al cocco quello alle fragole, poi riempite con la crema alla vaniglia; livellate il tutto, coprite con la pellicola e mettete in freezer per 4 ore.

CONSIGLIO

I gelatieri usano lo stampo da “bomba gelto”, un cilindro a base arrotondata con coperchio. Il nome di questo semifreddo è dovuto proprio alla forma dello stampo, simile ad una bomba. Qualsiasi recipiente usiate, raffreddatelo prima in freezer.

Per sformare il dolce, tuffate per un attimo lo stampo in acqua calda, oppure scaldatelo per qualche istante con il phon; appoggiatevi sopra un piatto, rovesciatelo e decorate il dolce a piacere ( con scagliette di cocco fresco ) poi rimettetelo per qualche minuto in freezer.

I semifreddi si possono preparare con molto anticipo: nel congelatore di casa si conservano bene per 3-4 mesi. Prima di riporli, è molto importante che li copriate con la pellicola trasparente.