Bomboloni al forno

La ricetta dei buonissimi bomboloni, cotti al forno per essere più leggeri ma sempre ottimi.
Ingredienti:
800 gr di farina 00
250 gr di patate lesse pelate e schiacciate con una forchetta
200 – 250 ml di latte
35-40 gr di lievito di birra
100 gr di burro ammorbidito al micro o vicino ad una fonte di calore
2 uova intere
320 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 prese di sale
marmellata, nutella, crema per farcire