Bomboloni di carnevale senza glutine

450 gr. Farina Mix Dolci Mix C | 50 gr. Farina Mix Pane Mix B | 30 gr. lievito di birra| 250 gr. latte | 5 tuorli d'uovo | 60 gr. zucchero | 80 gr. burro | scorza grattugiata di un limone | una bustina di vanillina | sale | 1 cucchiaio rum | olio per friggere | crema alla vaniglia, crema al cioccolato o marmellata per la farcitura
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Mettete insieme gli ingredienti in una ciotola e lavorateli con uno sbattitore fino a quando l'impasto si stacca dal bordo. Formate una palla, riponetela nuovamente nella ciotola, coprite con un panno e lasciate riposare fino a quando l'impasto aumenta di circa il doppio le sue dimensioni. Lavorate ancora una volta brevemente l’impasto sulla superficie di lavoro e ricavate delle palline delle dimensioni di circa 30-50 gr., quindi lasciatele riposare ancora una volta coperte con un panno per circa 30 minuti. Scaldate l’olio in una grande pentola, preparate delle porzioni d'impasto a forma di pallina e friggetele nell'olio ben caldo fino a quando entrambi i lati sono di un bel colore dorato. Rimuovete dalla padella e lasciate asciugare su carta da cucina. Farcite a piacere i bomboloni con una tasca da pasticciere e cospargete con zucchero a velo. I bomboloni – o krapfen che dir si voglia – sono squisiti tiepidi e ricoperti di abbondante zucchero a velo. Se poi avete in mente di esagerare con le golosità, potete farcire i bomboloni di crema alla vaniglia, crema al cioccolato, o marmellata del gusto che preferite. Con l’aiuto di una sacca da pasticciere praticate un foro sulla parte inferiore del bombolone e poi inserite la crema all’interno. I bomboloni senza glutine non hanno nulla da invidiare ai classici bomboloni di Carnevale, e forse sono un pizzico più leggeri – 283 calorie ciascuno – considerato che la ricetta originale prevede l’uso dello strutto mentre qui dovrete utilizzare solo 80 grammi di burro. Un consiglio per ridurre un pizzico l’odore sgradevole della frittura: inserite nella pentola dell’olio una fettina di mela abbastanza spessa. Assorbirà un po’ l’odore e la vostra cucina ne guadagnerà in pulizia.
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB