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Ingredienti: per 4-6 persone
Per i bomboloni:
Patate lessate 500 g
Farina forte per pizza 500 g
Burro fuso 50 g
Zucchero 75 g
Uova 3
Limone 1
Vanillina 1 bustina
Lievito di birra 40 g
latte q.b.
Per friggere:
Olio di semi di arachidi q.b.
Per la crema pasticciera al caramello:
Latte 1/2 l
Panna 1/2 l
Zucchero 300 g
Tuorli 8
Farina 70 g
Fecola 50 g
Bacca di vaniglia 1/2
Per la crema pasticciera alla nocciola:
Latte 1 l
Zucchero 300 g
Tuorli 8
Nocciole tostate e tritate frinemente 150 g
Farina 70 g
Fecola 50 g
Bacca di vaniglia 1/2
Per la crema al pistacchio:
Latte 1 l
Zucchero 300 g
Tuorli 8
Pasta di pistacchio 150 g
Farina 70 g
Fecola 50 g
Bacca di vaniglia 1/2
Scopri qui sotto ingredienti e preparazione per realizzare i bomboloni fritti alle tre creme, una gioia per gli occhi oltre che per lo stomaco.
Preparazione: 60’
Cottura: 10’
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Sbucciate le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e raccogliete la purea ottenuta in una ciotola. Lasciate raffreddare.
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Nel frattempo pesate tutti gli ingredienti necessari per i vari impasti.
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In un pochino di latte tiepido sciogliete il lievito.
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Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le patate, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, la buccia del limone grattugiata e il lievito sciolto.
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Amalgamate, fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo e fate lievitare per 20 minuti.
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Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto allo spessore di 1 cm e con un coppapasta ricavate tanti dischetti.
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Disponeteli su una teglia, rivestita con carta forno, e fateli lievitare.
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Per la crema al caramello.
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In un pentolino versate metà zucchero, mettete sul fuoco e fate caramellare; quindi unite il latte e la panna e fate scaldare.
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Montate i tuorli con lo zucchero rimanente, unite le farine e gli aromi e versate nel latte.
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Fate cuocere, mescolando in continuazione, fino a ottenere una crema densa e lucida. Spegnete e lasciate raffreddare.
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Preparate le altre creme allo stesso modo, senza far caramellare lo zucchero e unendo le nocciole o la pasta di pistacchio al latte caldo.
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Friggete i bomboloni, scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
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Farciteli con le creme e poi spolverizzate con lo zucchero a velo.