Bonet

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1 litro di latte, 5 uova, 200 g. amaretti, 250 g. zucchero, 150 g. cacao amaro, una tazzina di caffè (+ poco rhum facoltativo), una bustina di vaniòlina, caramello o 150g. di zucchero per farlo. Preparazione:  Mettere il latte con dentro gli amaretti ed il caffè sul fuoco e spegnerlo dopo che ha bollito. Nel frattempo lavorare in un contenitore capiente le uova con gli altri ingredienti meno il caramello. Unire il latte bollito (gli amaretti si saranno sfatti) al resto e mescolare, quindi versare nello stampo da budino dopo aver steso uno strato sottile di caramello sul fondo. Questo stampo andrà messo in una teglia (con sul fondo un foglio di giornale o simile), riempita d' acqua non oltre i 3/4 d'altezza dello stampo ; il tutto cuocerà in forno a circa 160 gradi per mezz'ora circa. Per essere sicuri che sia cotto immergere al centro del budino la lama di un coltello, se estratta risulterà asciutta il vostro fantastico bonet è pronto. Passate una lama lungo i lati dello stampo per staccarlo e giratelo in un vassoio o piatto, se avete dei problemi immergete il fondo dello stampo, per qualche secondo, in acqua calda e si staccherà facilmente. Se dovete fare il caramello: mettete lo zucchero in una padella con una goccia d'acqua e portate su fuoco forte, non girate con un cucchiaio o simile, ma con lievi movimenti della padella. Quando inizierà a scurire sarà pronto ( se scurisce troppo diviene amaro), e bisognerà versarlo subito nello stampo, prima che raffreddi e solidifichi