Brioche ripiene con marmellata di albicocche

INGREDIENTI:
250 gr farina 00 + 250gr farina Manitoba, 150 gr di zucchero, 1uovo e mezzo, l'altra metà usarla per pennellare le brioche a fine lievitaz. Prima di infornarle, marmellata a piacere, aromi a piacere es. Estratto di vaniglia buccia di limone, buccia di arancio, 200 gr burro a temperatura ambiente, 250ml latte tiepido, mezzo cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai di olio sasso, 1 pizzico di sale, zucchero di canna q.b, ,

Setacciare le farine in un recipiente, aggiungere tutti gli ingredienti, poco per volta il latte tiepido col lievito. Impastare bene per una decina di minuti, poi riporre coperto al caldo, in forno spento e far lievitare... Fino al raddoppio.... Poi riprendere l'impasto, formare delle palline di uguale peso, stendere le palline ottenute col matterello in sfoglia sottile e tener da parte.... Ora si prende il primo dischetto di sfoglia e ci si spalma il burro, poi altra sfoglia, altro burro e così via l'ultimo disco di sfoglia non va imburrato.... A questo punto col matterello si spiana piano piano la sfoglia, fino ad ottenere una unica sfoglia di mezzo cm... Si taglia in triangoli, si farcisce con marmellata, o nutella e si chiudono formando delle brioche oppure dei cornetti, si adagiano nella teglia coperta di carta forno ben distanziati, si coprono e si rimettono a lievitare per la seconda volta... Per altre 2/3 ore sempre in luogo caldo....dopodiché si preriscalda il forno 180* statico, si pennella la superficie con l'uovo avanzato con un goccio di latte, si cosparge di zucchero di canna, oppure di granella di zucchero, secondo vs gusto, si inforna per 30 min... Anche qui il tempo della cottura in forno e' indicativo in quanto non tutti i fornì sono uguali, pertanto consiglio di sorvegliarne sempre la cottura.