Brioches al latte di cocco

Deliziose brioches con latte e cocco aggiunti nell'impasto: il segreto della loro bontà.
Ingredienti per 6 brioches

• 250 g di farina per panificazione
• 10 g di lievito di birra
• 40 g di zucchero di canna
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 10 cl di latte di cocco tiepido
• 50 g di noce di cocco grattugiata + 2 cucchiai
• 1 presa di sale
  

Come si prepara

1. Sciogliete i 10 g di lievito di birra nei 10 cl di latte di cocco tiepido. Unite 50 g di farina e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Coprite con un telo e fate riposare al caldo per 30 minuti.
2. In una terrina, versate i restanti 200 g di farina, i 40 g di zucchero di canna, le 2 bustine di zucchero vanigliato. l'uovo e la presa di sale e miscelate. Unite il lievito diluito e impastate per 10 minuti.
3. Incorporate all'impasto i 60 g di burro a dadini. Unite i 50 g di noce di cocco grattugiata. Lavorare l'impasto ancora per 10 minuti. 
4. Con la pasta fate una palla e ponetela in una terrina pulita. Coprite con un telo e fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e lavoratela ancora qualche minuto. Formate una palla, mettetela in una terrina, coprite e fate riposare altri 30 minuti. 
5. Dividete la pasta in 6 parti uguali e formate dei panini rotondi. Sistemateli sulla placca del forno infarinata, distanziandoli bene. Spolverizzate con 2 cucchiai di noce di cocco grattugiata. Coprite con un telo e fate riposare al caldo per 20 minuti. 
6. Preriscaldate il forno a 180°C per 15 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Nota: per rendere più morbido l'impasto aggiungete 2 cucchiai di panna liquida. 
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