Brioches alle nocciole

Originali brioches, guarnite con frammenti di nocciola, che nella forma ricordano tanti panini. Ideali per la merenda.
Ingredienti per 4-6 persone

Per la pasta

• 500 g di farina per dolci
• 20 g di lievito di birra
• 60 g di zucchero
• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 20 cl di latte tiepido
• 1 presa di sale

Per la guarnizione

• 100 g di nocciole tritate grossolanamente
• 75 g di zucchero
• 1 cucchiaino di acqua
  

Come si prepara

1. In una terrina, versate 100 g di farina, i 20 cl di latte e i 20 g di lievito sbriciolato e amalgamate. Fate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. In una ciotola tagliate a dadini i 120 g di burro
2. In un'altra terrina, versate a fontana i restanti 400 g di farina; distribuite la presa di sale e i 60 g di zucchero lungo il bordo della fontana. Nel centro della fontana, versate l'uovo e l'impasto di farina e lievito. 
3. Amalgamate l'impasto con le dita, incorporando poco per volta la farina. Lavorate la pasta per 5 minuti, poi incorporate i 120 g di burro a dadini. 
4. Formate con la pasta una palla. riponetela in una terrina e copritela con la pellicola da cucina. Lasciatela lievitare al caldo per 30 minuti. Lavorate la pasta ancora per qualche minuto e fatela riposare altri 20 minuti. Preriscaldate il forno a 150°C per 15 minuti. 
5. Riprendete la pasta e dividetela in piccole porzioni tonde di uguali dimensioni. Stendete con il mattarello sul piano di lavoro infarinato, fino a ottenere dei dischi dello spessore di circa 1,5 cm. Sistemate i dischi di pasta sulla placca del forno leggermente infarinata.
6. In una terrina mescolate i 100 g di nocciole tritate con i 75 g di zucchero e il cucchiaino d'acqua. Distribuite il composto sulle brioches. Infornate per 15 minuti. Sfornate le brioches e lasciatele raffreddare su una gratella.

Nota: potete sostituire l'impasto alle nocciole con 120 g di zucchero di canna mescolato con mezzo cucchiaino di cannella in polvere. In alternativa alle nocciole, potete utilizzare 100 g di mandorle tritate. Se poi siete dei golosi, potete guarnire le brioches con un cucchiaio di crema pasticciera profumata al rum.
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