E' sempre bello la mattina fare colazione tutti insieme con qualcosa di speciale, fatto con le proprie mani. Se poi le mattine sono quelle delle feste, ancora meglio! Queste brioches sembrano fatte apposta per essere apprezzate in allegria e in compagnia.
Ho usato, come sempre licoli come lievitante, e sono venute benissimo e buonissime.
Bando alle ciance ed andiamo al procedimento
Ingredienti
120 gr di lievito liquido (licoli) molto attivo (pseudo-rinfreschi)
230 gr di farina di forza (12% di proteine)
50 gr di acqua tiepida
1 uovo intero
1 tuorlo
20 gr di zucchero vanigliato
20 gr di olio evo
5 gr di sale
una manciata di mirtilli rossi secchi
una manciata di pistacchi
1 cucchiaino di aroma arancia home made
albume ed acqua per spennellare la superficie
zucchero semolato
Preparazione
Io ho usato la planetaria ma si può fare anche a mano.
Nella planetaria sciogliere licoli con l'acqua tiepida. Unire le uova, lo zucchero, l'olio e la farina, mescolando quanto basta per amalgamare il tutto. Far riposare, coperto con un canovaccio, per 20 minuti circa (autolisi).
Unire il sale, i mirtilli, i pistacchi e l'aroma arancia e far incordare l'impasto, travasare in una ciotola unta d'olio e far lievitare sino al raddoppio.
Dividere l'impasto in 6 pezzi da 90 gr circa, coprire con il canovaccio e far riposare per 15 minuti.
Prenderne un pezzo e dividere in due parti: uno in 1/3 e l'altro in 2/3, formare due bastoncini. Attaccare la punta del bastoncino più corto al centro di quello più lungo e proseguire facendo la treccia a 3.
Continuare allo stesso modo con gli altri pezzi restanti, trasferirli su una teglia ricoperta da carta forno, coprire con un canovaccio ed una copertina di pile e lasciar lievitare fintanto che raddoppiano.
Mescolare l'albume con pochissima acqua e spennellare sulle brioches, spolverare con zucchero semolato ed infornare a 200°C fino a quando non diventano color oro. Mettere a raffreddare su una gratella
Sono ottime al naturale, ma diventano deliziose inzuppate in una profumata tazza di tè, ma anche nel cappuccino o nel latte e caffè. C'è solo l'imbarazzo della scelta:D
Con queste brioches saluto chi passerà a leggermi, e faccio loro i miei migliori auguri di buone feste, sperando che si realizzino tutti i desideri del mondo.
Per quest'anno finisco qui, ringrazio chi mi segue da vicino nonostante la mia latitanza; l'anno prossimo spero di avere più tempo a disposizione per venire ad ammirare con calma le meravigliose preparazioni che ci sono nei vostri blog.
A u g u r i !!!!!!
Buon 2012
*************************************
Altri link relativi al lievito liquido (licoli)
*************************************
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake