Broccoli e filetto di pollo

INGREDIENTI

300gr. di petto di pollo

300gr. di cime di broccoli mondati

2 peperoncini rossi freschi

2 fette di pane raffermo

1/2 cucchiaio di pate’ di olive nere

aceto

sale

pepe

olio extravergine di oliva

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PROCEDIMENTO

• Lessate le cime di broccoli in acqua bollente salata e mettetele a scolare.
• In un tegame antiaderente fate saltare il petto di pollo tagliato a striscioline con appena un filo di olio. Salate, pepate e togliete dal fuoco appena il pollo ha preso colore.
• Nello stesso tegame fate tostare le fette di pane tagliate a dadini. Runite il tutto in una capiente ciotola. Diluite a parte il mezzo cucchiaio di pate’ di olive nere con un filo di olio, poco aceto e qualche fettina di peperoncino rosso fresco.
• Versate il condimento sull’insalata di broccoli e pollo e mescolate il tutto delicatamente.