Brodetto di pesce

INGREDIENTI

20 cucchiai di olio extravergine d’oliva

aglio

sale

240 ml di vino bianco

prezzemolo

400gr. di cozze con guscio

2,4kg. di pesce misto

2 peperoncini freschi

400gr. di vongole con guscio

pepe nero

500gr. di pomodori ciliegini

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PROCEDIMENTO

• Spellate e tritate i pomodori maturi, metteteli in una casseruola con un filo di olio, un pizzico di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio tagliato finemente e il peperoncino.
• Fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Unite i crostacei e i pesci assortiti, il sale e il pepe e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il vino, le cozze e le vongole, continuando la cottura per altri 15 minuti.
• Servite il tutto con fette di pane tostate.