Brown Soda Bread Irlandese

INGREDIENTI 

450gr. di farina integrale

175gr. di farina bianca

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 cucchiaino di sale

45ogr. circa di latticello o buttermilk o la stessa quantita di yogurt o panna acida

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PROCEDIMENTO

• Mescolate le farine, il bicarbonato e il sale in una terrina capiente.
• Aggiungere il latticello (o i suoi sostituti) per realizzare un impasto soffice
• Infarinatevi le mani e lavorate l’impasto in modo leggero e rapido fino a quando non diventa liscio.
• Dare la forma di un cerchio alto circa 4 cm.
• Prendere un coltello affilato, infarinare la lama e praticare una profonda incisione a croce sulla superficie.
• Posizionare l’impasto su una teglia da forno e cuocere per 40/45 minuti.
• Per assicurarsi che il pane sia cotto al punto giusto, battetelo leggermente sul fondo e accertatevi che risuoni cavo.
• Fate raffreddare e consumate in giornata.

A differenza di quanto avviene nel normale pane lievitato, il processo di reazione del bicarbonato di sodio e del latticello (che è difficile da trovare ma facilmente sostituibile) è più rapido e quindi la velocità di lavorazione e la luce sono ingredienti essenziali per un buon risultato.

Fonte della ricetta: IRLANDANDO.IT