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La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti: le ricette “classiche” raccolte in tutta l’isola sono ben 37.
La caponata, diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal XVIII secolo costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.
L’etimologia rimanda allo spagnolo e catalano “caponada”, voce di significato affine. Va considerata una vera e propria etimologia popolare quella che fa risalire “caponata” a “capone”, nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la ‘lampuga’, un pesce dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito nelle tavole dell’aristocrazia condito con la salsa agrodolce tipica della caponata. Il popolo, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le economiche melanzane. Ed è questa la ricetta giunta fino a noi. Qualcuno sostiene che il nome del piatto derivi dalle “caupone”, taverne dei marinai.
Nella ricetta che vi proponiamo quest’oggi la caponata si trasforma in un ingrediente per un antipsto dal sapore tipicamente estivo. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare la Bruschetta con caponata e melanzane.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)
- 2 Melanzane Piccole
- 1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati
- Alcune Olive Verdi Snocciolate
- 2 Cipolle Bianche Piccole
- 1 Costa Sedano
- 1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro
- 4 Cucchiai Aceto Di Vino
- Olio D’oliva
- Sale
- 2 Cucchiai Zucchero
Procedimento:
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po’ d’olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l’aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.
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