Bruschette alla crema di ceci con cipolle

INGREDIENTI 

4 piccoli pani arabi

250gr. di ceci già cotti

1 cucchiaio di tahina

1 mazzetto di prezzemolo

il succo di 2 limoni

150gr. di ricotta dura di pecora

1 cipolla rossa

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate i pani a metà ( se non trovate quelli piccoli tagliate a metà 2 normali pani arabi ) e fateli dorare sotto il grill del forno per circa 5 minuti.
• Sgocciolate i ceci dal liquido di conservazione e metteteli nel mixer con la tahina, il prezzemolo e il succo dei limoni, tre cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe, quindi frullate fino ad ottenere una salsa dalla consistenza morbida e omogenea.
• Spalmate la crema ottenuta sui crostini tostati. Sbucciate la cipolla, affettatela e distribuite gli anelli ottenuti sulla crema. Tagliate il formaggio a dadini e suddivideteli sulle bruschette. Profumate con una generosa macinata di pepe, irrorate con l’olio riamasto versato a filo, passate sotto il grill per 5 minuti e servite.

CONSIGLIO

Potete preparare la crema anche il giorno prima e conservarla in frigorifero coperta con la pellicola. Prima dell’uso, lasciatela a temperatura ambiente per circa 15 minuti, poi mescolatela.