Bruschette vegetariane

INGREDIENTI 

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone verde

2 pomodori maturi

1 spicchio di aglio

origano

olio extravergine di oliva

qualche foglia di basilico

fette di pane casereccio

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate, mondate e tagliate a fettine la melanzana e le zucchine, poi fatele grigliare su una piastra o in una padella antiaderente. Arrostite i peperoni sulla griglia oppure sotto il grill del forno, quindi spellateli e tagliateli a listarelle.
• Mondate, lavate e tritate il basilico, mettetelo in una ciotola con un pizzico di origano, una presa di sale e qualche cucchiaio di olio. Mescolate, coprite con la pellicola da cucina e lasciate insaporire per 30 minuti almeno.
• Aiutandovi con una spatola, distribuite il miscuglio aromatico su una dozzina di fette di pane, quindi mettetele in forno caldo a 180°C a tostare. Una volta tostate, sfregatele con l’aglio tagliato a metà.
• Lavate e tagliate a fettine i pomodori e distribuiteli, sulle fette di pane tostato, alternandoli alle verdure grigliate. Rimettete le bruschette per qualche minuto in forno caldo, quindi servitele come antipasto.