Bubble tea!

Da un paio d'anni sono anch'io vittima di questa bizzarra invenzione taiwanese, una sorta di cocktail a base di tè, frutta, sciroppi, o altro e le immancabili perline di tapioca.
Direte voi, ma scusa cosa ci propone questa che dice di essere una maestra del tè, ehhh ma che ci volete fare con questo bubble tea mi sembra di tornare bambina. Io lo considero un tè gioco, ed è un gioco super divertente aspirare le perline gelatinose, schiacciarle tra i denti e sentire la loro consistenza ed il loro sapore dolcissimo.
Il bubble, detto anche boba tea, lo potete fare con praticamente qualsiasi cosa, usate la vostra fantasia! Io abbino il tè wulong Tie guan yin, infuso a freddo con fragole fresche frullate o semini di vaniglia, il tè nero alla rosa con sciroppo di rose, il tè matcha con sciroppo di sambuco, il tè Darjeeling autumnal flush con  succo d'arancia e acqua di fiori d'arancio... le possibilità sono praticamente infinite.
Oggi vi propongo la ricetta del Bubble tea, tè al gelsomino con mango fresco.


Preparate il tè infuso a freddo la vigilia, infatti ci vuole una notte di frigorifero.
Io ho usate le dragon pearls. Frullate la polpa di un mango maturo e passatela al setaccio per eliminare i filetti e le parti dure.
Ora preparate le perle:
vi occorrono una tazza circa di perle di tapioca che farete cuocere in sette tazze d'acqua, infatti il rapporto deve essere 7:1.
Portate l'acqua a bollore e quando bolle lanciateci allegramente le perline, fate cuocere per 20-25 minuti senza mai togliere il coperchio alla pentola.
Poi fate riposare, sempre senza togliere il coperchio per altri 20 minuti.
Scolatele e risciacquatele, tenete da parte le perle.
Ora preparate lo sciroppo di zucchero:
Portate a bollore due tazze di acqua con una tazza di zucchero di canna ed una tazza di zucchero bianco, fate sciogliere gli zuccheri e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti.
Versate le perle nello sciroppo e procedete a preparare il vostro bubble tea.
Unite in un bicchiere o in uno shaker un cucchiaio abbondante di perle, prelevando un pò di sciroppo, due cucchiai di polpa di mango, un cucchiaino di latte condensato (facoltativo ma rende il tutto più cremoso) e coprite con il tè.
Mescolate bene e bevete con le cannucce larghe e soprattutto divertitevi!


Buon bubble tea a tutti!