Budino al cioccolato e cacao senza uova

E’ un budino al cacao e cioccolato senza uova, ideale per la Quaresima e per chi è a dieta.
Ingredienti:
500 ml di latte intero
30 grammi di cacao amaro
100 grammi di zucchero
60 grammi di cioccolato fondente in scaglie
mandorle pelate
60 grammi di farina
Mettiamo il latte ad intiepidire; a parte setacciamo la farina, lo zucchero ed il cacao. Uniamo il latte a filo ed eliminiamo i grumi. Rimettiamo il composto sul fuoco, mescoliamo e facciamo addensare tenendo la fiamma bassa; nel frattempo tostiamo leggermente le mandorle in un padellino antiaderente. Uniamo al budino le gocce di cioccolato e quando è denso trasferiamolo in una ciotola bagnata. Mettiamo in frigorifero per almeno un’ora, poi sformiamo e decoriamo con le mandorle.

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