Budino al cioccolato e matcha

Quando non mi sento in forma io mi faccio il budino, per me è la coccola più coccola che esista, perchè anche se ho due linee di febbre ho la forza di stare ai fornelli i minuti richiesti a finire il budino e metà di solito lo mangio ancora caldo e bello morbido e il resto aspetto che compatti e raffreddi, si beh non sempre…a volte finisce direttamente dal pentolino alla mia pancia.

L’ultima volta in cui mi sentivo una schifezza ambulante, tutta raffreddata che nemmeno riconoscevo la mia voce quando provavo a parlare, per darmi ancora più tono mi sono fatta il solito budino ma in versione doppia: metà al cioccolato e metà al the matcha.

Ottimi presi singolarmente (ovviamente deve piacere il matcha), e una bomba se assaggiati insieme; apprezzate il fatto che ne abbia tenuti addirittura due bicchieri pieni ( e sottolineo il pieni!) da farvi vedere almeno in foto.

Ingredienti

per il budino al matcha

500ml latte di soya

2 cucchiaini di the matcha

120g zucchero semolato o 70g fruttosio

30g amido di mais

per il budino al cioccolato

500ml latte di soya

80g cioccolato fondente 80%

120g zucchero semolato o 80g fruttosio

20g amido di mais

Preparate i budini in contemporanea:

portate a bollore in due pentolini separati il latte, aggiungetevi lo zucchero e fate sciogliere; in uno dei due aggiungete anche il cioccolato tritato a coltello e mescolate in maniera che si sciolga

Setacciate l’amido con il the matcha così che non ci siano grumettini e versatelo nel latte “bianco”, amalgamate molto bene e portate a cottura fino a che raggiunga la consistenza da voi desiderata, consiglio di lasciare leggermente morbido perchè raffreddandosi comunque si rassoderà ulteriormente.

Unite il restante amido al composto al cioccolato e portate anche questo a cottura come il precedente; versate il composto al cioccolato nei bicchieri leggermente inumiditi riempiendoli per 2/3, terminate con il budino al matcha oppure procedete per strati a piacere.

Fate raffreddare e servite a piacere con una spolverata di cacao o con della panna montata (non per questa versione dairy-free e totalmente senza glutine)