Budino alla carruba…da asporto

Qualche giorno fa avevo bisogno di portare con me uno spuntino, in modo da evitare “tentazioni pericolose”….

Così mi sono preparata questo budino, l’ho messo in borsa con un cucchiaino e un tovagliolo e via, mi sono assicurata la merenda.

Spesso mi chiedono cosa mangiare a metà mattina o metà pomeriggio, insomma qual’è lo spuntino migliore. Io come al solito rispondo “dipende”!

Credo che un buon spuntino debba soddisfare la voglia di “qualcosa di buono” e riempire lo stomaco fino al pasto successivo, ma senza appesantire o creare squilibri energetici. Quindi non dovrebbe contenere zuccheri raffinati, uova, latte e burro. E nemmeno salumi o formaggi!

Oggi parliamo dello spuntino dolce.

In cima alla lista metterei della frutta cotta (di stagione).

Al secondo posto un budino, di frutta, alla vaniglia, alle mandorle, al cacao, o come in questo caso alle carrube, che sostituiscono alla vista e un pochino anche al gusto, il cacao.

E all’ultimo posto metterei i prodotti da forno, quindi biscotti, torte, ecc.

Perchè all’ultimo posto? Perchè, anche se sono preparati da te, senza ingredienti problematici, sono comunque delle farine cotte al forno, che trasmettono al corpo un’energia “secca e dura”, creando tensione e rigidità. Meglio un dolcetto cremoso, senza farine cotte al forno, che ti aiuterà a rilassarti, oltre che a spezzare la fame.

500 ml di latte di soia

2 cucchiai rasi di farina di carrube (da non confondere con la farina di SEMI di carrube)

1 cucchiaino di vaniglia

3 cucchiai di farina di riso (oppure di amido di mais)

3 cucchiai di malto di riso

1 pizzico di sale marino integrale

Metti in un pentolino la farina di carrube, la vaniglia, l’amido e il sale e stempera piano con il latte di soia. Aggiungi il malto, metti sul fuoco e porta a bollore mescolando. Fai cuocere 2 minuti sempre mescolando e versa nei contenitori da asporto o in una pirofila.
Decora a piacere con pinoli, noci, nocciole, ecc.

Buona merenda!

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